阿根廷有葡萄栽培的遺產可追溯到幾個世紀以來,當中著名的馬爾貝克(Malbec),仍是迄今為止最受歡迎的佳釀之一。而在馬爾貝克種類當中,產自著名的高原地區門多薩(Mendoza)的酒莊Terrazas de los Andes,可謂是優秀之作。

安第斯台階(Terrazas de los Andes)於1999年創立,是酩悅軒尼詩集團(Moet Hennessy)旗下酒莊之一。酒莊得名於綿延在安第斯山腳下一連串形如臺階的小高地,設於崎嶇的山脈,於海拔600至1500米之間。恰到好處的海拔高度與巨大的晝夜溫差賦予葡萄果實豐富濃郁的香氣,由此培育而成的優質品種令葡萄酒口感平衡強勁、酒體卓越和諧。過去10年期間,在著名的葡萄酒雜誌《葡萄酒觀察家》(Wine Spectator)上,安第斯台階葡萄酒一直在阿根廷葡萄酒中名列前茅,至今已成為阿根廷最受追捧的酒莊品牌之一。

台階紅酒與牛肉微妙配搭體驗

安第斯台階 Terrazas de los Andes的首席執行官Manuel Debandi解釋了為什麼葡萄酒與牛肉,可以成為餐桌上的完美組合:「高水平的天然單寧滲透過在高質量牛肉中呈現的大理石的肉紋,軟化了肉質,亦強化了葡萄酒的味道。」

當台階紅酒遇上牛肉時,就能讓整個完美的搭配體驗呈現出來。從保持溫度呈裝牛排的鐵盤直至在鮮嫩的肉質灑上帶有紅酒果香的馬爾貝克,再搭配擁有濃郁多層次香氣且口感豐富的台階紅酒,完完全全地將牛肉與紅酒配搭的美味昇華到另一境界。

由即日起至今年年底,酒莊的著名馬爾貝克紅酒跟中環米芝蓮星級食肆Beefbar的紅酒牛肉配對體驗;以及在本月起一連八個星期,由JIA餐廳集團主辦的「宵夜」任飲優惠。

安第斯台階珍藏馬爾貝克葡萄酒(Terrazas Reserva Malbec)現已在中環雪廠街的米芝蓮星級食肆Beefbar進行推廣,美國特級黑安格斯「紐約牛肩膀」牛扒配薯蓉,配對一瓶安第斯台階珍藏馬爾貝克葡萄酒,只售港幣990元。

JIA 集團旗下名廚由九月九日起連續八個週六晚上,與一眾愛美食愛美酒的同好分享深夜晚餐會。

這個名為「The Pass」的深夜晚餐會Pop-Up活動系列,突破傳統餐飲體驗,匯聚JIA旗下八位星級名廚,與大家分享從未曝光的絕世廚藝,奉上各種在尋常餐單難以提供的隱藏菜式。包括泰國菜、粵菜、西班牙菜、英國菜、意大利菜和南加州菜等多國口味。

為配合晚餐會的精美菜式,安第斯台階將於晚宴中推出紅酒與白酒無限暢飲。安第斯台階Reserva Malbec 2015是阿根廷傳統經典的紅葡萄酒風味,配合牛肉一起享用至為理想。

Beefbar Hong Kong

Beefbar Hong Kong
地址: Club Lusitano, 16 Ice House St, Central
電話: 2110 8853

Cheval des Andes –「安第斯山脈的最高榮譽」

安第斯白馬(Cheval des Andes)酒莊創建於1999年,由安第斯台階和波爾多右岸Saint-Emilion的白馬酒莊(Château Cheval Blanc)攜手成立。坐落在阿根廷安第斯山脈,安第斯白馬囊括了兩大優質酒莊出品的頂級佳釀,融合了阿根廷特有風情和波爾多精湛工藝的葡萄酒,魅力四射,很快便受到了世界各地葡萄酒愛好者很高的讚譽。充分展現出法式混釀技術與“新世界”葡萄酒產區創新理念的和諧統一。

安第斯白馬酒莊坐擁50公頃優質馬爾貝克葡萄種植園,爲出品馥鬱、醇厚、細膩的優質一級酒莊酒品提供了絕佳條件。各大葡萄品種分別種植於精心挑選的葡萄園內,以確保最佳生長環境。葡萄種植專家們按照當地農民的傳統方式,通過溝渠引流山上的純淨水源用以灌溉葡萄地:這無疑是一種合理且負責任的自然資源利用方式。所有這些環保舉措都與酒莊經營哲學緊密相聯:達到葡萄種植、土壤保護與山區生態系統發展的完美平衡。

日夜之間的溫差及海拔高度的差異下,使葡萄具有極好的芳香複雜性和風格,並在釀造過程中,提煉出結構扎實且酸度平衡的葡萄酒,誘發了平衡及具潛力的口感。這款葡萄酒具有貴族的溫婉氣質,優雅而細緻的風味,表現出絕佳的自然感,反映出阿根廷的文化底蘊,時而深邃複雜,時而純樸謙厚。

品牌於九月中邀請著名釀酒師Lorenzo Pasquini 到亞洲各地宣傳, 而香港更是 Lorenzo 首訪地區,率先跟 Lorenzo 分享安第斯白馬之最專貴之佳釀 。

Lorenzo說:「無論是風土與氣質方面,安第斯白馬處處呈現出引以為傲的本土特色,加上法國人的精湛手藝與技術,令酒莊出產的佳釀成為獨一無二的亮麗經典。」

品酒筆記

Terrazas de los Andes Malbec Reserva 2015

Terrazas de los Andes Malbec Reserva 2015

酒精濃度:14%
選用在高海拔地區的葡萄園種植的葡萄釀酒,全人手採收果實以確保質素上乘;擁有平衡優秀的天然酸度,優雅、新鮮的口感,散發細緻的果味與花香味,塑造酒體的香味結構,是一支絕對誘人的葡萄酒。
色澤:呈鮮紅色,帶著淡淡的紫色。
味道:味道甘甜,口感如絲綢般柔順,柔軟的質感在入口後即在口腔中緩緩展開。成熟的單寧與優雅圓潤的味道,餘韻集中。
香味:果味與花香味,黑色果實的味道,梅子、紫羅蘭和玫瑰香氣,淡淡的透著果仁、無花果香味,以及新鮮煙草與雲呢拿味道。

Chardonnay Reserva 2016

Chardonnay Reserva 2016

酒精濃度: 14%
這支年份的白葡萄酒擁有新鮮水果的風味,酸度與礦物味適中,酒體結構悠長,具有陳釀潛力。選用Chardonnay葡萄品種釀製,因此酒精度偏低,滲著淡淡花香。Reserva Chardonnay 捕捉了成熟果實細緻調和的風味,並帶有榛子、椰子等香味,整體口感平衡,酸度持久。
色澤:呈金黃色,帶一點青綠色。
味道:優雅與柔軟圓潤的味道,表現特出。酒體中可嘗到一點烤麵包的味道,令這支口感平衡的Chardonnay更加複雜。
香味:成熟蜜桃與菠蘿香氣,加上淡淡的椰子、烤榛子和牛油香味,是在橡木桶內陳釀的表現。細緻的青檸皮香味慢慢滲出, 是這個年份Chardonnay的典型特色。

Cheval des Andes 2012

Cheval des Andes 2012

酒精濃度:15%
Cheval des Andes 2012年份酒由三大葡萄品種混釀而成,它們分別是Malbec (馬爾貝克)、Cabernet Sauvignon (赤霞珠)及Merlot (美洛)。每種葡萄均由手工採摘,分別於橡木酒桶內發酵18個月,然後進行混合釀製。這年份的酒香是特別豐富,單寧優雅,酒體集清新、平衡與沉穩於一體。
色澤:深紅寶石色澤
味道:濃郁的香辛料及黑色水果口味
香味: 香氣豐富,帶有別具一格的礦物香氣

關於Cheval des Andes 釀酒師與釀酒技術經理Lorenzo Pasquini

Lorenzo Pasquini

Lorenzo Pasquini 出生於意大利羅馬,小時候已在托斯卡尼南部的家族經營的酒莊裡幫忙,自小培養了對釀酒的熱情。中學畢業後,Pasquini在意大利比薩大學 University di Pisa修讀葡萄栽培與釀酒學,獲得學士學位。在學期間,他亦曾於托斯卡尼和意大利中部多間酒莊實習。在完成大學課程後,Pasquini決定到法國波爾多繼續進修,在葡萄及葡萄酒研究學院Institut des Sciences de la Vigne et du Vin研究釀酒技術,獲頒Diplôme National d’Œnologue法國國家釀酒師文憑,並完成有關「生物動力自然農法」的論文。他在加州納帕山谷(Napa Valley)與法國波爾多的酒莊擔任助理釀酒師多年,現於安第斯白馬酒莊Cheval des Andes擔任釀酒技術經理,成為Château Cheval Blanc酒莊與Terrazas de los Andes酒莊之間的重要聯繫,負責領導Cheval des Andes列級名莊的釀酒技術,確保製造過程一絲不苟,以生產最優質上乘的葡萄酒。

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