位於黃竹坑的全天候餐飲新概念新熱點Komune於12月22日(星期五)正式開幕。Komune夥拍星級廚師、雞尾酒專家、著名唱片騎師;為客人帶來美饌、特色飲品及娛樂,讓這個兩層樓高的型格餐廳成為香港炙手可熱的新興地區—黃竹坑區的餐飲地標。

Komune – terrace

餐廳坐落於奧華南岸(Ovolo Southside)— 全港首間由工業大廈改建而成的時尚設計酒店;Komune的環境富有玩味、藝術氣息兼充滿色彩的裝潢設計,當中包括型格貨櫃酒吧及開揚舒適的花園平台。客人可以一嚐來自阿姆斯特丹的Cocktail Professor所精心調製的雞尾酒、米芝蓮星級廚師El Palanca(亦被稱為Alvaro Ramos)設計一系列具創意、可供分享的美食,以及來自世界各地的優質葡萄酒、啤酒、咖啡及茶;並陶醉於由經驗豐富的音樂總監DJ Arun R所編製的動人音樂。另外,餐廳更與著名品牌MAC及Grana合作;讓Komune成為一個真正的「Komunity」。

Komune – Chinese Ink

飲品(The Drinks)

Komune旨以飲品為先。為了慶祝正式開幕,餐廳特別引入首次進駐香港的國際知名雞尾酒顧問公司 Cocktail Professor合作,為客人精心創作一系列充滿創意及富有特色的飲品。獨一無二的雞尾酒包括「Chinese Ink」 ,靈感取自象徵南區的藝術氣息,由味道豐富的荔枝、柑橘、香茅、鄉村風味的裸麥威士忌混合而成;「Ma Hang」靈感則取自於綠意盎然的馬坑公園,這杯較健康和清新的雞尾酒則使用本地香草及水果配以純伏特加調製;「When It Rains Look For Rainbows」用上經過24小時以氈酒浸泡的柚子配以自家製的龍舌蘭酒和香檳糖漿,最後呈上時更加上苦精、鹽及冰塊—這杯雞尾酒吸引一些比較喜歡強烈味道的客人。

Cocktail Professor 創辦人 Jarl De Vries 表示:「這次和Komune的合作,我們對於能為香港市埸設計獨特而大膽的產品感到很高興!我們的創作靈感來自Komune的環境及本地社區,以營造原始與工業以及藝術與想像之間的對比,帶來多姿多彩視覺衝擊,與及驚喜味道的飲品—帶出餐廳背後的概念 「由工業風轉化為漫遊的節奏」。

作為南區的飲酒消遣熱點,葡萄酒對Komune也是重要的一環。選擇眾多的葡萄酒單包含四個有趣類別;分別為 「What’s a Sommelier?」、「I’ve Heard of a Sommelier」、「I Can Pronounce Sommelier」 和 「I Am a Sommelier」。這一系列的選擇主要是來自世界各地的葡萄酒,包括來自新西蘭、澳洲、智利、南非及美國的著名酒莊出品的美酒。

除了以上特色雞尾酒及多種葡萄酒,Komune還提供來自新西蘭、美國、澳洲、意大利、Komune獨家的比利時「The Artist Beer」手工啤酒,甚至本地「少爺啤酒廠」自家製的手工啤酒也在飲品菜單上。餐廳還提供一系列生啤、瓶裝啤酒、蘋果酒、自家製餐前及餐後酒、琴酒、伏特加、威士忌、龍舌蘭酒、冧酒、香甜酒和白蘭地的選擇。

Komune對咖啡及茶也十分講究,選用來自專業烘焙口碑極佳的澳洲品牌Pablo & Rusty’s旗下的Porter St Roast咖啡,該公司致力實踐可持續發展及負責任的業務。此外,餐廳的Tea Library(茶類目錄)提供備受推崇的Pukka Herbs茶包,除了百分百有機並含有豐富的天然油份外,並從超過50個國家以公平貿易的方式進行採購。

Komune – Homemade guacamole with homemade tortillas for your homemade palate

食物 (The Food )

作為黃竹坑唯一提供全天候餐飲的熱點,餐廳更與擁有豐富經驗兼屢獲殊榮的米芝蓮星級廚師 El Palanca (亦被稱為Alvaro Ramos)合作,精心炮製一系列具創意的美饌;當中包括特色的南美菜、揉合亞洲風情的美食,以及適合大伙人一起分享的菜式。

來自馬德里的El Palanca曾在上海居住和工作。現居香港的他表示:「Komune的菜單設計靈感源自我對生命及旅遊的熱愛。我喜愛亞洲烹飪方式的多樣性和味道。除了受到旅途中的色彩及美食配搭的啟發,我在菜單上的地中海及南美的大盤美食中更加入一些具創意的香港風味。」

El Palanca設計的菜單包括單點(à la carte)早餐(水煮蛋煙肉配Hipster多士),歐陸式自助早餐、伴酒小食(tapas)、大盤分享美食及甜品。主食包括:亞洲風味豬頸肉包配燻鰻魚及酸瓜(the Asian Pork Jowl Bao with Smoked Eel and Pickled Cucumber)、泰式脆皮乳豬(Thai-style crispy Suckling Pig)、龍蝦片配蜆肉( Lobster Chips and Clams)、西班牙肉腸配清酒( Chorizo and Sake)。

此外,本餐廳的菜單上超過三成是素食、純素及無麩質的選擇。例如Hipster多士的素食選擇,以茄子沾醬配香蒜蘑菇(baba ghanoush and sautéed shitake mushrooms);輕食菜單上有羽衣甘藍配椰菜仔(Kale with Brussel Sprouts)、杏仁糖配香脆藜麥(Almond Praliné and Crispy Quinoa);伴酒小食(tapas)菜單包括墨西哥彩虹玉米餅(Rainbow Tacos)、Komune招牌扁麵包(Flatbreads)—配料包括紅椒、洋蔥、大蒜配羊奶芝士或配羅勒青醬;大盤美食選擇包括糖漬烤本地新鮮雜菜(Confit and Grilled Local Vegetables),既健康又好味。

另外,甜品菜單上的選擇亦充份顯現出主廚El Palanca對美食的創意,包括軟身芝士蛋糕(Liquid Cheesecake)、辣椒麵包配甜味及辛辣朱古力(Bread and Chili with Sweet and Spicy Chocolate),為嗜甜的客人帶來獨特難忘的口味。不得不提的是Komune還加入了驚喜元素的推介甜品—港式雞蛋仔。

此外,Komune團隊與一系列國際品牌合作以提昇及提供更優質的顧客體驗。服裝品牌Grana為員工的形象指導,餐廳內的「powder rooms」更為客人提供美妝品牌MAC的香水產品。

Komune打造了兩層樓高通透的餐飲空間,讓視覺上更加明亮開揚,連接可容納超過60位賓客的花園平台,讓各人飽覽翠綠景緻,欣賞迷人海景;餐廳更包涵極具創意的設計元素—例如令人注目的酒吧檯。Komune的格局富有色彩、活力、現代感;並透入自然光及以綠色植物作綴,整個空間讓人感覺寫意舒適。餐廳可容納超過150名客人,可租用作為聚會、派對或其他宴會的場地。娛樂亦是Komune團隊的另一主打,餐廳邀得經驗豐富的DJ Arun R為音樂總監,特地為餐廳編制音樂讓整個環境注入源源不絕的活力,同時亦為區內提供最獨特的節奏。

Komune將於2017年12月22日 (星期五)正式開幕,歡迎大家前來成為「Komunity」一份子。

有關Komune

Komune將我們凝聚一起。Ovolo集團與世界上最頂尖的伙伴合作,為香港打造一個新穎的餐飲概念—全天候服務的餐廳,為顧客供應極具特色的雞尾酒與及適合大伙兒一起分享的美食。Komune的雞尾酒全部由國際知名雞尾酒顧問公司The Cocktail Professors的頂級調酒師研製。食物菜單創作靈感來自主廚El Palanca的全球遊歷,美食揉合地中海、南美及泛亞的味道。

有關主廚Alvaro Ramos

Alvaro Ramos是一位居於香港的西班牙廚師及時尚博主。來自馬德里的Alvaro, 在2012年移居到亞洲;他首先在上海生活及工作了4年,隨後帶著妻子Rosie及兒子Phoenix來到香港。Alvaro擁有多個別名:Gafaspastas, Alvarito或簡單直接的「瘋狂大廚」。Alvaro現以El Palanca的別名工作,這個名字取自他母親的娘家姓氏Palancarejo並由他的朋友和顧客共同選定。

El Palanca最初受祖母所烹調的食物所啟發,對烹飪萌生興趣。他最先在父母的廚房幫忙,為家人及朋友準備食物,並從14歲起擔任周末廚房的助手。他最初對食物的興趣很快變成對食物的著迷。自2004年離開學校後,El Palanca加入Escuela Comunidad de Madrid酒店並在那裡全職修讀烹飪培訓課程,隨後加入Escuela Superior deHosteleria y Turismo工作並專攻糕點及烘焙食品。 成為全職廚師後,他對烹飪的熱愛日漸增長,不斷增強自己的技能和經驗,亦繼續開拓個人特色。目前為止,主廚El Palanca曾在位於西班牙及亞洲的食府工作,包括:位於巴塞羅那的米芝蓮一星餐廳Dos Palillo、馬德里的米芝蓮二星餐廳La Terraza del Casino、上海的El Willy及Tomatito。現居於香港的El Palanca繼續透過擔任私人廚師、美食顧問及時尚博主等自由職業,繼而發揚他對所有美食的熱愛。

有關Cocktail Professor

來自阿姆斯特丹的國際酒店服務業機構,Cocktail Professor,曾多次與世界各地知名品牌合作並獲獎無數,當中包括位於多哈、蘇梅及峇里的W酒店、克羅地亞的艾美酒店、阿姆斯特丹的沃克斯酒店等。他們以其創意的方式而聞名—運用獨家雞尾酒概念來觸動五個感官,並把雞尾酒調製成頂級享受。Cocktail Professor擅長為不同場合調製極具創意的雞尾酒,迥然不同的視覺美觀及獨一無二的口味配搭總能令人印象深刻。

有關Ovolo集團營運總監 Tim Alpe

十多年以來,Tim Alpe致力於顛覆酒店業的傳統。Tim除了極具進取心,他在此行業更擁有相當豐富的經驗—跨越包括新西蘭、中國大陸、英國、澳門及香港的國際市場。他始終專注於世界各地具挑戰性及相對傳統的酒店領域。

Tim曾為洲際酒店集團旗下的皇冠假日酒店及智選假日酒店品牌、隆堡國際酒店集團,籌備多項開業前的工作、處理行政接管項目以及主理品牌重塑及概念化的項目。因此,在酒店業的物業和地域層面,從餐飲、銷售及收入,至管理及企業領導等各方面,他都具備深入全面的認識。

作為太平洋國際酒店管理學院的應用旅遊及酒店管理學位持有人,Tim現擔任Ovolo集團香港營運總監,負責秉承深受喜愛的Ovolo品牌價值。

黃竹坑道64號奧華南岸(Ovolo Southside)Komune

地址: 黃竹坑道64號
電話: +852 3460 8157
WhatsApp Number: +852 6111 7345
派對及場地查詢: +852 3460 8107 & sip@komune.com.hk
營業時間: 早上6點半開始供應早餐, 全日開放
餐廳訂座:6人或以上可作預約 (可透過電話及Whatsapp進行訂座)