近期深受港人喜愛的Omakase貴為日本料理最高境界之一,由主廚挑選時令食材入饌,設計出獨特的餐單,食物既高質又精緻,適逢一年一度的母親節將至,就最適合邀請勞苦功高的母親一起品嚐,表達滿滿的愛意及感謝。【豐 Sushi Yutaka】由即日起推出了兩款Omakase套餐: 薰Omakase及感恩滋味、夏之梅Omakase,搜羅各款由日本豐洲魚市場入貨的珍貴當造食材,包括日本A4和牛、招牌熟成吞拿魚腩、富山縣產白蝦、北海道活毛蟹及令和怪物之稱的北海道令和生蠔等入饌,十分新鮮又矜貴。而且兩款Omakase套餐內的料理均以白神山水烹調,確保了食物質素以及充分發揮食材的特質,讓食客以優質的Omakase料理慰勞摯愛的母親。與此同時,【豐 Sushi Yutaka】更推出母親節優惠,於即日起至5月21日期間享用以上兩款套餐則可享第二位半價,讓食客以低至$744性價比最高的價格享用高級Omakase料理,孝敬母親。

【豐 Sushi Yutaka】母親節 Omakase 套餐 為母親帶來首相級至尊體驗

對日本料理功藝深造的【豐 Sushi Yutaka】主理人Michael Chan 於今個母親節特意為一眾母親設計了兩款別出心裁的 Omakase 套餐,薰Omakase (原價 $1488/位,第2位半價$744)性價比極高,套餐包括了令和の怪物生蠔、吞拿魚腩刺身、野菜梅煮真名鰹以及旬の壽司十件(包括有大吞拿魚腩、金目鯛、海膽及平目等)等經典Omakase組合,最適合希望嘗試Omakase料理又精打細算的母親。而對於鍾情於日本料理又對飲食體驗有追求的母親,一眾孝順子女可以為其準備另一款【豐 Sushi Yutaka】精心呈獻的感恩滋味、夏之梅Omakase(原價 $1688/位,第2位半價$844),套餐除了嚴選熟成吞拿魚腩、小肌、春子鯛、赤鮭及根室海膽制作成壽司之外,刺身方面更是選用了餐廳自家釀製三年的南高梅酒醬汁配上滋賀縣無花果配北海道毛蟹肉、地中海黑鹽及酸汁配搭平目薄切、鯖魚岩鹽他他等。一系列的刺身鮮味十足,配上各款醬汁及配料,酸甜開胃,連同A4和牛及北海道雪場蟹腳,一場首相級的Omakase至尊體驗定能讓母親驚嘆不已。

*條款及細則﹕
優惠每日數量有限。優惠必須於最少三天前透過Togetda網站預訂。優惠加一服務費,以套餐原價價計算並於餐廳現場支付。第二位半價優惠需要2人惠顧相同套餐方可使用。套餐以外的食物及酒水並不納入第二位半價優惠內,店內任何加購項目均需按正價計算。優惠不可與其他推廣優惠或折扣同時使用。如有任何爭議,豐 Sushi Yutaka保留最終決定權。

薰Omakase

薰Omakase
(原價 $1488/位,第2位半價$744)*以上價錢需另收10%服務費
前菜
刺身 [帶子、令和の怪物生蠔、吞拿魚腩 ]
煮物 [時令煮物、野菜梅煮真名鰹 ]
旬の寿司十贯
吸物
デザート
*以上食材視乎實際供應情況或季節性

夏之梅Omakase

感恩滋味、夏之梅Omakase
(原價 $1688/位,第2位半價$844)*以上價錢需另收10%服務費
前菜
刺身
[平目薄切配地中海黑鹽及酸汁、 粒貝配冲繩県海葡萄、 吞拿魚腩、富山県產白蝦佐鹽水海膽配德島県金目鯛及芽葱、鯖魚岩鹽他他、奴葱、蓮芋、滋賀県無花果配北海道毛蟹肉、南高梅酒醬汁(三年自家釀製)]
A4 和牛、北海道雪場蟹腳
特上の寿司 [熟成吞拿魚腩、小肌、春子鯛、赤鮭、根室海膽]
吸物
デザート

*以上食材視乎實際供應情況或季節性
*以上菜式均以白神山水烹調,以確保食物質素及充分發揮食材的特質

滋賀県無花果配北海道毛蟹肉

北海道活毛蟹
為日本三大名蟹之一,是日本料理中的高級食材,特別是時值春季的北海道活毛,蟹肉質幼嫩鮮滑,內裏的蟹膏色澤金黃,入口甘甜鮮美絕對名不虛傳!

北海道根室海膽
由日本北海道根室當地直送的海膽比起其他品種的海膽瓣比較短身,肥厚飽滿,入口即溶,味道鮮甜濃郁。以根室海膽制成的壽司新鮮之餘,更帶有少許甘味,絕對能令食客回味無窮。

令和の怪物蠔

令和の怪物蠔
名字相當特別的令和の怪物蠔產自岩手縣,大小有一隻手掌般大,肉質非常肥美爽口,有像岩蠔的牛奶般嫩滑鮮甜的味道, 亦有真蠔的濃厚蠔味溢滿口中,生蠔本身的味道已經令人難以忘懷。

熟成吞拿魚腩

熟成吞拿魚腩
為總廚Michael的成名技藝及招牌名菜,將魚類分3種熟成方法來處理。首先是低溫醬油浸醃熟成,一些脂肪較多如吞拿魚的拖羅之類,會先拖熱水再浸冰水,令肉質結實。然後,放入混合了煮酒、昆布、木魚花和醬油中,存放在4℃左右作低溫浸醃,約3至5天便要換醬油。而脂肪非常多如大拖羅則最少要熟成7天或以上,至於野生吞拿魚則大約15天,一些脂肪少的魚肉只需3天即可。

粒貝配冲繩県海葡萄

粒貝配冲繩県海葡萄
為譽為「綠色魚子醬」的冲繩県海葡萄是一種可食用的綠藻,外表小巧可愛有如葡萄一般,味道略帶大海鮮鹹,清新爽口。一口咬破鮮味釋出配上口感韌且脆口的粒貝,口感豐富特別外,更有極高的營養價值高熱量低、零膽固醇!

富山県產白蝦佐鹽水海

富山県產白蝦佐鹽水海
日本富山県最具代表性的白蝦,外表晶瑩剔透,略帶點粉色,剝殼後變成乳白色,肉質鮮甜,口感既彈牙又細綿黏口,配上少許鹽水海可將其甘甜味再提升。

豐‧梅酒 (三年自家製梅酒)
售價:$58 /支 80ml
每年總廚Michael Chan都會親自飛往日本選購和歌山縣4L南高梅,以獨門秘方親手釀造梅酒。作為最高級梅品種的和歌山縣4L南高梅,以果實大,果肉厚而柔軟及優質味道和口感見稱,馳名日本及全世界。而選酒上亦是主廚不斷嚐試後決定出來,配合不同年齡層喜好,分別釀造出三款不同酒精濃度梅酒,包括: 燒酌, 威士忌和VSOP。用25度酒精燒酌釀造的梅酒是日本傳統。浸過半年的梅酒會開始呈現淺黃色,一年過後色澤接近金黃。為確保品質,酒精濃度較低的燒酌放置年期會較短,所以每年釀造數量亦較少。而酒精濃度比燒酌高的威士忌,較受年輕一輩喜愛。經過一年釀浸,梅酒色澤會是紅茶色。釀浸5年過後,更發揮到梅子配搭威士忌的最佳品嚐效果。VSOP就會較適合釀造陳年梅酒。釀造後,酒色會轉為茶色,發揮其獨特的深度和複雜的味道。3種不同的酒類可供客人自行選擇,而各款梅酒都帶有獨特酒香。Michael建議每杯梅酒配上一粒梅子和冰最能品嚐出其先清後濃的感覺。在品嚐完梅酒後,享用浸在酒中的梅子。皮薄的南高梅,一咬下即有梅子獨有的甜味及香濃的酒味,柔軟的厚果肉帶來優質口感,在享受同時又未令人有醉醺醺的感覺,令人回味無窮,一試愛上。

白神山水
售價:$58 /支
《嚐得到的世界自然遺產》白神山水取自於世界自然遺產白神山地原始山毛櫸森林中的天然泉水。白神山水的誕生是落下的雨水經過森林厚厚的落葉覆蓋及地面植被緩緩地滲透到地下,從而形成了自然過濾層,而未暴露在大氣中且未經過熱處理的天然礦泉水,它可以直接用作飲用水,因為它不含有額外的礦物質,為水硬度約19度的超軟水,具有柔軟的味道和口感,是軟水中所特有的。因水中含有較少的礦物質亦能特別帶出食物原有的香氣和鮮味,充分發揮食材的特質。客人可以在餐廳中品嚐天然白神山水的同時亦可享受到被白神水所帶出原有鮮味的食物。

關於【豐 Sushi Yutaka】及總廚陳俊傑(Michael)

【豐 Sushi Yutaka】由總廚陳俊傑(Michael)主理, 是前日本首相橋本龍太郎之御廚松戶利雄的徒弟,在港、日兩地擔任專業廚師工作多年,對日本料理有深刻的了解。入行超過19年,Michael曾於多間高級日本餐廳以及酒店工作,包括九龍香格里拉大酒店內的Café Kool,及香港洲際酒店的NOBU,又曾赴笈日本與大師級人馬深造壽司功藝。在學師其間有幸跟松戶利雄師傅學習日本禮儀、處理魚鮮的手法、與鮨的藝術、練習手勢純熟的三手握壽司。他希望於食物上能夠帶出一種多彩顏色鮮豔令人悦目的感覺與味蕾的驚喜、持守著一份江戶壽司職人的信念、希望能夠帶給食客一份溫暖。

Michael 的成名技藝及招牌名菜非江戶前熟成拖羅莫熟。在日本古時並無冷凍櫃,魚肉很易變壞,故想到用不同方法為魚肉作熟成,以延長保存期。一般會將魚類分3種熟成方法來處理,首先是低溫醬油浸醃熟成。一些脂肪較多如吞拿魚的拖羅之類,會先拖熱水再浸冰水,令肉質結實,然後放入混合了煮酒、昆布、木魚花和醬油中,存放在4℃左右作低溫浸醃,約3至5天便要換醬油。而脂肪非常多如大拖羅則最少要熟成7天或以上,至於野生吞拿魚則大約15天,一些脂肪少的魚肉只需3天即可。熟成了的魚肉,適合用來作壽司,其鹹鮮滋味與米飯最為匹配,層次味道亦較新鮮刺身來得豐富。

地址:尖沙咀漆咸圍2-4號金時商業大廈地下8-14號舖
電話:26020800